Теоретические основы товароведения: учебник / М. А. Николаева. — 2‑е изд., перераб. 2022. 424 с.
В учебнике раскрываются основные понятия товароведения, объекты, субъекты и методы товароведной деятельности; рассматриваются факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик. Особое внимание уделено средствам информации о товаре: товарно-сопроводительным документам и маркировке, в том числе информационным знакам.
В практикуме представлены методики проведения практических занятий по основным темам учебной дисциплины с указанием цели, задач, средств, методов выполнения практических работ, а также конкретные задания, содержащие элементы проблемного обучения.
Опт. цена: 1956 р. 067000.10.01
Содержание
Предисловие 8
Введение 9
Цели, задачи, структура учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения» 9
Принципы товароведения 18
История и направления развития товароведения как науки и учебной дисциплины 20
Подготовка специалистов-товароведов в России и за рубежом 30
Вопросы для самопроверки 37
Глава 1. Объекты и субъекты товароведной деятельности 38
§ 1. Объекты товароведной деятельности 38
§ 2. Субъекты товароведной деятельности 44
Вопросы для самопроверки 48
Глава 2. Методы товароведения 49
§ 1. Классификация методов 49
§ 2. Теоретические методы 51
§ 3. Эмпирические методы 57
§ 4. Практические методы 58
§ 5. Классификация как метод товароведения 59
§ 6. Кодирование товаров 64
§ 7. Классификаторы 69
§ 8. Товароведная классификация товаров 72
Вопросы для самопроверки 78
Глава 3. Ассортимент товаров 79
§ 1. Основные понятия 79
§ 2. Классификация ассортимента товаров 80
§ 3. Свойства и показатели ассортимента 86
§ 4. Управление ассортиментом 95
Вопросы для самопроверки 103
Глава 4. Качество товаров 104
§ 1. Основные понятия 104
§ 2. Свойства и показатели качества 105
§ 3. Номенклатура потребительских свойств и показателей 112
Вопросы для самопроверки 142
Глава 5. Оценка качества 143
§ 1. Понятие и этапы оценки качества 143
§ 2. Градации качества 144
§ 3. Несоответствия и дефекты товаров 150
Вопросы для самопроверки 159
Глава 6. Количественная характеристика товаров 160
§ 1. Основные понятия 160
§ 2. Контроль качества и количества товарных партий 163
Вопросы для самопроверки 170
Глава 7. Физические свойства товаров 171
§ 1. Общие физические свойства 171
§ 2. Специфические физические свойства товарных партий 178
§ 3. Специфические физические свойства единичных экземпляров товаров 179
Вопросы для самопроверки 197
Глава 8. Обеспечение товароведных характеристик товаров 198
§ 1. Технологический жизненный цикл товаров 198
§ 2. Формирующие факторы 216
Вопросы для самопроверки 223
Глава 9. Сохраняющие факторы 224
§ 1. Упаковка товаров 224
§ 2. Транспортирование товаров 231
§ 3. Хранение товаров 232
Вопросы для самопроверки 275
Глава 10. Товарные потери 276
§ 1. Виды потерь 276
§ 2. Количественные (нормируемые) потери 276
§ 3. Качественные (актируемые) потери 280
§ 4. Порядок списания количественных и качественных потерь 282
§ 5. Меры по предупреждению и снижению потерь 283
Вопросы для самопроверки 287
Глава 11. Средства товарной информации 288
§ 1. Виды и формы товарной информации 288
§ 2. Требования к товарной информации 291
§ 3. Средства товарной информации 293
§ 4. Технические документы 333
Вопросы для самопроверки 339
Глава 12. Идентификация и обнаружение фальсификации товаров 340
§ 1. Идентификация: понятие, структура и классификация 340
§ 2. Критерии и показатели идентификации 351
§ 3. Фальсификация товаров 354
§ 4. Ответственность за фальсификацию товаров 365
Вопросы для самопроверки 366
Практикум 368
Приложение 419
Литература 421
Предисловие
Первое издание учебника «Теоретические основы товароведения» вышло в 2006 г. При написании второго издания учебника исходным материалом послужил учебник «Теоретические основы товароведения» в двух частях 2015 г. издания.
За годы, прошедшие с момента выхода учебника «Теоретические основы товароведения» в двух частях, в данной области появились работы других авторов, уточняющие отдельные положения в области теории товароведения. Кроме того, уточнены и дополнены формулировки некоторых терминов в связи с принятием новых нормативных документов: Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184‑ФЗ «О техническом регулировании», ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу» (п. 5.3), ГОСТ Р 51303-2013 «Торговля. Термины и определения», международных стандартов ИСО серии 9000 «Системы менеджмента качества», технических регламентов. Эти факторы обусловили необходимость подготовки нового издания учебника. В ряде случаев, когда в разных документах определения одних и тех же терминов и положений не совпадают или автор не согласна с ними, в учебнике приводятся разные формулировки этих терминов и положений.
Кроме того, в отличие от предыдущего издания в учебник включена глава 12 «Идентификация и обнаружение фальсификации», а также Практикум, содержащий методические указания по выполнению практических работ по дисциплине.
Учебник может быть полезен студентам образовательных учреждений, изучающим дисциплину «Теоретические основы товароведения» по профилям «Маркетинг», «Логистика» и направлению «Менеджмент».